HACCPプランの変更が必要になるケースはどれか。

2026年3月11日

前提条件が変われば危害要因も変化するため、HACCPプランの見直し（再検証）が必要となる。

カビ毒（マイコトキシン）の中で発がん性が強いアフラトキシンが発生しやすい食品はどれか。

食品防御（フードディフェンス）の目的は何か。