HOMELv012 原材料の納入業者が変更になった。行うべきHACCP上の対応はどれか。 2026年3月11日 原材料の供給元が変われば、由来する危害要因やリスクレベルが変わる可能性があるため再評価が必要。 ライン洗浄後の拭き取り検査でアレルゲンが検出された。必要な対応はどれか。 クレームで「パンにカビが生えている」と連絡があった。初期対応として誤っているものはどれか。