高温糖化酒母（甘酒酛）の特徴として正しいものはどれか。

2026年3月13日

高温（55-60℃）で糖化を行うことで雑菌を殺菌し、短期間で純粋な酒母を造ることができる。

単式蒸留焼酎（乙類）において、熟成などにより着色した場合の吸光度（色）の制限に関する規定で、正しいものはどれか。

「和らぎ水」を提供する主な目的は何か。