カプロン酸エチル（リンゴ様の香り）を多く生成する酵母を育種する際に利用される、脂肪酸合成酵素阻害剤に対する耐性は何か。

セルレニン耐性を持たせることで、脂肪酸合成が抑制され、カプロン酸エチルの前駆物質が蓄積しやすくなる。

関連記事

関連記事はありません。