HOMELv009 鳥取県固有の酒造好適米で、かつて栽培が途絶えたが復活し、しっかりとした酸とコクのある酒になる品種はどれか。 2026年3月13日 「強力（ごうりき）」は鳥取県の特産品種で、大正時代に一度普及したが栽培難で途絶え、後に復活した。 カプロン酸エチル（リンゴ様の香り）を多く生成する酵母を育種する際に利用される、脂肪酸合成酵素阻害剤に対する耐性は何か。 近年注目されている、ソーヴィニヨン・ブランやカシスのような香りを呈するチオール化合物「4-MMP」の含有量が多いとされる酒米はどれか。
