HOMELv019 1910年(明治43年)、速醸酛を考案し発表した醸造試験所の技師は誰か。 2026年3月13日 江田鎌治郎は、乳酸を添加して安全に酒母を育成する速醸酛の技術を確立した。 2002年に長野県で最初に指定された、酒類(清酒ではない)の地理的表示は何か。 伝統的な麹蓋(こうじぶた)の材質として、吸湿性や保温性の点から最も適しているとされる木材は何か。