HOMELv011 酵母の増殖過程において、酸素が必要となる主な理由は何か。 2026年3月21日 酵母は増殖初期に酸素を取り込み、細胞膜の形成に必要な不飽和脂肪酸やステロールを合成する。 酒米の心白が小さい、または無い場合に適している酒造りのタイプはどれか。 日本酒に含まれる「チロソール」という成分は、どのような味わいに寄与するか。