一般的な吟醸酒の醪（もろみ）管理において、最高品温は概ね何度程度に抑えられるか。

2026年3月21日

吟醸酒は低温で長期発酵させるため、最高品温も10〜12℃程度と低く抑えられる。

日本酒のラベルに表示される「製造年月」とは、原則としてどの時点の日付か。

脂の乗った鰻の蒲焼に対して、熟成古酒を合わせるペアリングのアプローチはどれか。