酵母がアルコール発酵（嫌気的条件）よりも呼吸（好気的条件）を優先し、菌体を増殖させる現象に関係する効果を何というか。

パスツール効果は、酸素が存在すると酵母が呼吸を行い、アルコール発酵（糖の消費）が抑制される（エネルギー効率が良い呼吸に切り替わる）現象。