石川県が10年以上の歳月をかけて開発し、2020年にデビューした、高精白に適した大吟醸用酒米は何か。

「百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）」は、石川県が開発した、高精白でも割れにくく、クリアな味わいの酒ができる新品種。