原材料名の表示において、使用した原材料はどのような順序で記載しなければならないか。

2026年3月21日

食品表示基準に基づき、原材料は使用した重量の割合の高い順に表示しなければならない（水を除く）。

江戸時代、幕府が酒造統制のために発行した、酒造りの許可証（株札）に基づく制度を何というか。

酒母の育成中、糖化作用によって濃厚になった液の粘性で炭酸ガスが抜けきれず、酒母全体が盛り上がる現象を何というか。