HOMELv028 広島県の酒造好適米「八反錦」は、「八反35号」と何の品種を交配したものか。 2026年3月21日 八反錦1号・2号は、広島の「八反35号」と「アキツホ」の交配によって育成された。 上槽の最終段階で、圧力を強くかけて搾り出される酒を「責め」と呼ぶが、その味わいの特徴はどれか。 仕込み水の代わりに日本酒を使って仕込む「再仕込み酒（貴醸酒タイプ）」において、酒を投入するタイミングは通常いつか。
