HOMELv028 仕込み水の代わりに日本酒を使って仕込む「再仕込み酒（貴醸酒タイプ）」において、酒を投入するタイミングは通常いつか。 2026年3月21日 一般的に、三段仕込みの最後である「留添（とめぞえ）」の仕込み水の代わりに酒を投入する。 広島県の酒造好適米「八反錦」は、「八反35号」と何の品種を交配したものか。 「ダイアセチル」の閾値（感知できる最小濃度）は、日本酒の香気成分の中で比較的どういう位置づけか。
