HOMELv028 「ダイアセチル」の閾値（感知できる最小濃度）は、日本酒の香気成分の中で比較的どういう位置づけか。 2026年3月21日 ダイアセチルの閾値は非常に低く、ごく微量（0.1〜0.2ppm程度）存在するだけで不快なムレ香として感知される。 仕込み水の代わりに日本酒を使って仕込む「再仕込み酒（貴醸酒タイプ）」において、酒を投入するタイミングは通常いつか。 泡盛の古酒造りに使われる伝統的な容器「南蛮甕（なんばんがめ）」は、熟成においてどのような効果をもたらすか。
