HOMELv028 醪の初期段階で、蒸米が溶解して糖分が増加する一方、アルコール発酵はまだ弱い時期の、甘味が強く酸味もある状態の醪を何と呼ぶか。 2026年3月21日 この段階の醪は、糖化が先行しているため成分的には甘酒に近く、食べて美味しい時期でもある。 特定名称酒において、「特別純米酒」や「特別本醸造酒」の精米歩合要件（60%以下）を満たさない場合、ラベルに何を表示すれば認められるか。 揚げ物（天ぷらや唐揚げ）とスパークリング日本酒のペアリングにおいて、口内をリフレッシュさせる効果を専門用語で何というか。
