HOMELv029 「抑制効果」の応用として、非常に辛い（唐辛子など）料理に対し、甘口の日本酒を合わせるとどうなるか。 2026年3月21日 甘味は辛味（カプサイシン等の刺激）をコーティングして和らげる効果（抑制効果）がある。 生酛造りの「暖気（だき）」操作において、樽に入れるお湯の温度は、工程が進むにつれてどう変化させるか。 酒造用水において、微量でも存在すると酒を赤褐色（赤酒）に変色させ、香味を悪化させるため除去が必要な成分は何か。
