HOMELv030 酵母を純粋培養した「酒母」は、通常、醪全体の米の量の約何%を占めるか。 2026年3月21日 酒母に使用する米（酒母米）は、総米の約7%（〜10%程度）とするのが一般的である。 日本酒をブレンド（調合）した場合、製造時期の表示はどうするか。 「テクスチャー（質感）の同調」として、とろみのある中華スープ（フカヒレなど）に合わせるのに最適な日本酒はどれか。
