HOMELv030 「テクスチャー（質感）の同調」として、とろみのある中華スープ（フカヒレなど）に合わせるのに最適な日本酒はどれか。 2026年3月21日 料理のとろみに合わせて、酒自体にも粘性や重厚感（ボディ）があるタイプを選ぶと、口当たりが馴染み同調する。 酵母を純粋培養した「酒母」は、通常、醪全体の米の量の約何%を占めるか。 茨城県の明利酒類が開発し、カプロン酸エチル系の華やかな香りで全国新酒鑑評会でも実績の多い酵母はどれか。
