HOMELv012 「マイタケ」を茶碗蒸しに入れる際、生のまま入れると固まらない原因となる成分はどれか。 2026年3月26日 マイタケに含まれる強力なプロテアーゼが、卵のタンパク質を分解してしまうためである。 毒きのこ「カキシメジ」に含まれる主な毒成分はどれか。 きのこの柄が中まで詰まっておらず、空洞になっている状態を何と呼ぶか。