だしを引く際、日本の水として最も適しているとされる水質はどれか。

2026年3月26日

軟水は成分が溶け出しやすく、素材の繊細な味を引き出すのに適しています。

江戸時代に、北海道から大阪へ昆布が運ばれた物流ルートを何というか。

家庭で引いた「だし」の冷蔵保存における推奨される目安期間はどれか。