かつお節の製造過程でカビ付けを行わないものを何というか。

2026年3月26日

荒節はカビ付けを行わず、焙乾までを終えた状態の節を指します。

「一番だし」を引く際、かつお節を入れた後の正しい扱いはどれか。

「だしの王様」と呼ばれ、澄んだ甘みのある上品なだしが取れる昆布はどれか。