主に中部地方のめんつゆなどに使われる、独特の風味を持つ節はどれか。

2026年3月26日

むろあじ節は、名古屋のきしめん等のつゆに欠かせない甘みのあるだしです。

昆布を水に浸しておく際、旨味が最も出やすいとされる時間はどれか。

一番だしの理想的な色は、どのような表現が使われるか。