一番だしの理想的な色は、どのような表現が使われるか。

2026年3月26日

透明感があり、淡い黄色から茶色をした琥珀色が美しいだしの象徴です。

主に中部地方のめんつゆなどに使われる、独特の風味を持つ節はどれか。

だしを引いている際に出てくる「アク」を放置するとどうなるか。