だしを引いている際に出てくる「アク」を放置するとどうなるか。

2026年3月26日

アクは不純物や血液などの成分であるため、丁寧に取り除く必要があります。

一番だしの理想的な色は、どのような表現が使われるか。

タイやタラなどの白身魚の骨（あら）から取るだしを何というか。