昆布だしを鍋で取る際、昆布を取り出す最も適切なタイミングはどれか。

2026年3月26日

沸騰直前に取り出すことで、海藻特有の臭みやヌメリが出るのを防げます。

煮干しの表面が赤茶色に変わっている現象を何というか。

「香信（こうしん）」という乾しいたけの特徴として正しいのはどれか。