ビールが直射日光（紫外線）にさらされることで発生する、不快な臭いを何と呼ぶか。

2026年3月27日

紫外線によってホップの成分が変化し、スカンク臭とも呼ばれる特有の臭いが発生します。

小麦麦芽を50%以上使用し、バナナやクローブのような香りが特徴的なドイツのビールはどれか。

19世紀半ば、低温殺菌法（パストリゼーション）を発明し、ビール微生物学の基礎を築いた科学者は誰か。