アルコール度数が9%以上と高く、かつてイギリスからロシア皇帝に献上された歴史を持つ黒ビールはどれか。

発酵中に麦汁の表面に浮き上がる泡の塊（酵母を含む）をすくい取る、上面発酵特有の装置を何と呼ぶか。