発酵中に麦汁の表面に浮き上がる泡の塊(酵母を含む)をすくい取る、上面発酵特有の装置を何と呼ぶか。

バートン・オン・トレントなどで見られる、木樽を連結させた自動的な酵母回収システムが有名です。