HOMELv007 「オフフレーバー」の一つで、古いホップを使用したり酸化したりした際に発生する「チーズのような臭い」の原因物質はどれか。 2026年3月27日 ホップのα酸が酸化分解されることで、不快な酸敗臭であるイソ吉草酸が生じます。 ビールの色度を表す「EBC」と「SRM」の関係として、正しい計算式はどれか。 1841年、アントン・ドレハーが開発した、琥珀色の中等度な焙燥麦芽を使用したスタイルはどれか。
