HOMELv009 マッシングの際、デンプンを麦芽糖(マルトース)に分解する主役となる酵素はどれか。 2026年3月27日 β-アミラーゼは、デンプンの端から分解して麦芽糖を作る性質を持っています。 アメリカのクラフトビールシーンで人気となった、ホップを大量に使用しつつ苦味を抑え、濁りがあるスタイルはどれか。 1919年にアメリカで制定された、ビールの歴史に多大な影響を与えた法律はどれか。