ビールの充填方法の一つで、缶や瓶の口まで泡を盛り上げてから打栓し、酸素を追い出す手法を何と呼ぶか。

ホップの品種の中で「ノーブルホップ」と呼ばれる、伝統的で上品な香りの品種に含まれないものはどれか。