ふぐ毒の主成分であるテトロドトキシンの性質として正しいものはどれか。

2026年3月27日

テトロドトキシンの熱耐性は強く、一般的な加熱調理では無毒化されません。

東京都ふぐの取扱い規制条例において、ふぐ調理師免許を交付する者は誰か。

食中毒が発生した際、医師が直ちに届け出なければならない相手は誰か。