みその「すり（摩砕）」工程で使用される機械はどれか。

2026年3月27日

粒みそを滑らかな質感にするため、コロイドミルなどの摩砕機で細かくすり潰す。

みそのpH（水素イオン濃度）の一般的な範囲はどれか。

「八丁みそ」に代表される、大豆と塩のみで作られるみそはどれか。