「八丁みそ」に代表される、大豆と塩のみで作られるみそはどれか。

2026年3月27日

豆みそは大豆麹に食塩を加えて作られ、愛知県を中心に生産されている。

みその「すり（摩砕）」工程で使用される機械はどれか。

みその香気成分「HEMF」を生成する主な微生物はどれか。