みその「異臭（薬品臭やカビ臭）」の主な原因となる物質はどれか。

2026年3月27日

コルク臭としても知られるTCAなどは、極微量でも不快なカビ臭の原因となる。

食品工場における「5S活動」の5項目に含まれないものはどれか。

製麹工程での「盛り」の作業が意味することはどれか。