みそ中の「エタノール」濃度を迅速に知るための分析機器はどれか。

2026年3月27日

揮発性成分であるアルコールの分析にはガスクロマトグラフィーが適している。

みその「水分率」が45%から48%に上昇した場合、保存性にどのような影響を与えるか。

みそを包装する「スパウト付パウチ」の利点はどれか。