HOMELv010 自動製麹機において「温度の不均一」を防ぐための物理的な機構はどれか。 2026年3月27日 大型の製麹機では、麹の層を均一にするために床が回転したり、攪拌アームが動いたりする。 「フリクト（Fricto）」と呼ばれる、みその劣化による異味の表現はどれか。 製品の「配合表」を作成する際、乾燥大豆と煮豆の重量変化を考慮する係数を何と呼ぶか。
