HOMELv010 コーヒー成分の溶出速度において、最も早く溶け出す味覚成分はどれか。 2026年3月30日 抽出の初期段階では酸味成分が溶け出しやすく、後半になるほど苦味や渋味が強く出る。 コーヒー生豆の密度が高い(硬い)豆ほど、味の傾向はどうなる傾向があるか。 コーヒーの香気成分の中で、ナッツのような香りを特徴づける化合物群はどれか。