HOMELv002 サイフォン抽出において、上ボール内でコーヒーが攪拌される主な物理現象はどれか。 2026年3月30日 下ボールの水が沸騰して生じた蒸気圧が、お湯を押し上げ対流を発生させます。 スマトラ式精製において、パーチメントを高い水分値(約30%から50%)のまま脱殻する理由として正しいのはどれか。 焙煎が進むにつれて増加する成分であり、独特の苦味や色の形成に関与する反応はどれか。