HOMELv011 イエメンのコーヒーにおいて、伝統的に果肉を付けたまま乾燥させ、石臼で脱殻する方法を何と呼ぶか。 2026年3月30日 イエメンの「モカ」は、古くからの伝統的なナチュラル精製によって独特の熟成感を生んでいます。 焙煎中に豆の表面に現れる「オイル(油分)」は、焙煎度のどの段階から顕著に見られるようになるか。 コーヒーを淹れた際に立ち上がる「香り(アロマ)」のうち、果実や花のような軽やかな香りを司る化学物質群はどれか。