HOMELv002 カッピングスプーンで表面のクラストを崩し、香りを嗅ぐ動作を何と呼ぶか。 2026年3月30日 抽出開始から数分後に層を崩して香りを評価する工程をブレイクと呼ぶ。 エスプレッソマシンのポルタフィルターに粉を詰め、平らに押し固める動作は何というか。 収穫した実をそのまま天日乾燥させ、後から外皮を脱穀する方法を何というか。