HOMELv005 カラメルを作る際、砂糖に水を加えて加熱し色付ける反応を何というか。 2026年4月1日 糖類が高温で加熱されることによって褐色に変化することをカラメル化という。 冷たいバターと粉を指先で細かく砕きながら混ぜる手法を何というか。 お菓子の分類で、水分が30%以上のものを一般的に何と呼ぶか。