膨張剤の「ベーキングパウダー」の主成分に含まれるアルカリ性の物質はどれか。

2026年4月1日

ベーキングパウダーは炭酸水素ナトリウム（重曹）に酸性剤を加えたもの。

お菓子の分類で、水分が30%以上のものを一般的に何と呼ぶか。

折りパイ生地（パテ・フイユテ）を作るとき、生地とバターを重ねる作業を何というか。