わさびの辛味成分である「イソチオシアネート」が生成される条件はどれか。

2026年4月1日

細胞が壊れて酵素が反応することにより、特有の辛味成分が生成されます。

スパイスを肉や魚の表面にまぶして焼く調理法を何と呼ぶか。

和山椒の熟した実の皮を粉末にしたものを何と呼ぶか。