HOMELv010 赤ワインの醸造法「セニエ」の主な目的はどれか。 2026年4月1日 発酵初期に一部の果汁を抜き取ることで、相対的に皮の比率を高め色調や風味を濃くする。 ワインの劣化臭の一つである「ブショネ」の原因となる化学物質の名称はどれか。 チリのワイン産業において、1990年代に「メルロ」と混同されていたことが判明した品種はどれか。