HOMELv011 赤ワインの醸造で、発酵中の果汁に浮いた果皮(キャップ)を棒などで突き崩し、液体に沈める作業を何と呼ぶか。 2026年4月1日 ピジャージュは人力や機械で果皮を沈め、色調とタンニンを抽出する伝統的な手法である。 オレゴン州のウィラメット ヴァレーにおいて、最も高く評価されている黒ブドウ品種はどれか。 長野県の千曲川ワインバレー周辺において、非常に高品質なワインが造られているメルロの栽培地として有名なのはどこか。