HOMELv029 ビールの醸造過程において、デンプンを糖分に分解するために必要な「酵素」を供給する原材料はどれか。 2026年4月1日 麦芽にはアミラーゼなどの酵素が含まれており、これがデンプンを糖に変える（糖化）役割を果たす。 ワインの樽熟成において、ボルドーで一般的に使用される「225リットル」の小樽の名称はどれか。 ワインの欠陥の一つで、過度の酸素接触により「リンゴの皮」や「シェリー」のような香りがする状態を何と呼ぶか。
