ロンバルディア州の「フランチャコルタ」で、瓶内二次発酵後に澱を取り除く作業を何と呼ぶか。

南仏プロヴァンス地方において、力強い赤ワインを生む黒ブドウ品種「ムールヴェードル」の銘醸地はどこか。