HOMELv002 チョコレートの表面が白くなる現象で、温度変化により油脂が浮き出すものを何というか。 2026年4月2日 ファットブルームはテンパリング不良や保存温度の上昇により油脂が再結晶化して起こる。 フォラステロ種とクリオロ種の交配種として知られる品種はどれか。 ガナッシュをチョコレートでコーティングした一口サイズの菓子の総称はどれか。