HOMELv006 カカオ豆の等級を決める際、豆の内部を切り開いて発酵度や欠陥を確認する検査を何というか。 2026年4月2日 豆を縦に切り、色や組織の状態(スレート状、発酵不足など)を判定する。 カカオポッド(果実)の中に含まれるカカオ豆の数は、通常1果あたりどの程度か。 19世紀のフランスで、薬局として創業し、後に王室御用達のショコラティエとなったのはどこか。